С 1 апреля в России вступает в силу новый межгосударственный стандарт на белый хлеб, который заменит действующий с 1986 года. Об этом сообщает Кингисепп-сегодня.рф со ссылкой на информацию от РИА Новости и Росстандарта.
Согласно новому ГОСТу, теперь допускается выпекание подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 500 граммов. Ранее минимальная масса этого продукта должна была составлять не менее 500 граммов. Максимальный срок хранения хлеба на предприятии после его извлечения из печи остается прежним и составляет не более 10 часов. Однако, из нового документа исключена норма о сроке реализации в розничной сети, которая ранее составляла 24 часа с момента выпечки.
Стандарт также уточняет состав ингредиентов, разрешая использовать хлебопекарную пшеничную муку высшего, первого или второго сорта, прессованные дрожжи, пищевую соль, питьевую воду и белый сахар. С 1 апреля производителям также разрешается применение отдельных пищевых добавок функциональных классов — таких как вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты.
Обновленный ГОСТ отражает современные требования к производству и качеству хлебобулочных изделий, при этом сохраняя традиционные принципы рецептуры. Это нововведение должно способствовать улучшению качества и разнообразия хлебной продукции на российском рынке.