Русская кухня может получить статус мирового культурного наследия, но для этого необходимо сначала разработать и утвердить ГОСТ на её блюда. Об этом сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов в интервью, опубликованном на Кингисепп-сегодня.рф.
Протасов отметил, что после создания ГОСТа планируется работать над заявкой на признание русской кухни в качестве объекта мирового культурного наследия. Эта заявка будет оформлена на основе национального стандарта, что придаст ей официальное признание.
Согласно новым стандартам, будет проводиться сертификация ресторанов, предлагающих русскую кухню как в России, так и за её пределами. Роскачество возьмёт на себя задачу поддержки тех заведений, которые будут следовать установленным национальным стандартам. Протасов подчеркнул, что такая инициатива позволит обеспечить единообразие в понимании русской кухни, а также гарантировать высокое качество блюд в ресторанах, отмечая, что "это необходимо для того, чтобы рестораны русской кухни могли гарантировать определённое, достаточно высокое установленное качество".
Работа над проектом ГОСТа традиционной русской кухни ведётся рабочей группой при Министерстве промышленности и торговли РФ совместно с Роскачеством. В документе содержатся рекомендации по технологии приготовления традиционных блюд, а также объединены лучшие практики их приготовления, исторические аспекты и принципы использования аутентичных ингредиентов. В настоящее время проект вынесен на общественное обсуждение, что позволяет всем заинтересованным сторонам высказать свои мнения и предложения.
Таким образом, создание ГОСТа на блюда русской кухни может стать важным шагом к её международному признанию и популяризации, что, безусловно, положительно скажется на имидже российской гастрономии как на внутреннем, так и на внешнем рынках.