С наступлением летнего сезона директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, Елена Спеценко, рекомендует выбирать блюда, которые готовят прямо при клиентах. В интервью с Кингисепп-сегодня.рф она поделилась важными рекомендациями по безопасности продуктов в условиях жары.

По словам Спеценко, в жаркую погоду даже кратковременное нарушение температурного режима может стать критическим для безопасности пищи. Например, такие продукты, как салаты с майонезом, молочные десерты и мясные нарезки, могут нагреться до опасной температуры всего за 20-30 минут, что создает идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов. Это значительно сокращает срок хранения продуктов, что особенно важно учитывать в летний период.

Еще одним важным аспектом, на который стоит обратить внимание, является степень термической обработки блюд. Специалист подчеркнула, что при заказе мяса, рыбы или блюд из рубленого мяса на гриле необходимо убедиться, что они полностью прожарены и не содержат кровянистых участков или сырой середины. Недостаточная прожарка может привести к кишечным инфекциям, особенно в теплую погоду. Это важно учитывать при выборе многокомпонентных блюд, таких как котлеты или рубленые изделия.

Дополнительно, Спеценко отметила риск загрязнения пищи из-за уличной грязи, которая может оседать на продуктах и посуде. На открытых верандах, особенно расположенных вдоль оживленных улиц, в еду могут попадать выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители. Она предостерегла, что даже кратковременное нахождение пищи на открытом воздухе может быть опасным, поэтому лучше выбирать заведения, находящиеся в зеленых зонах, подальше от дорог.

Эксперт настоятельно рекомендует посетителям летних кафе проявлять особую бдительность. Она советует выбирать проверенные заведения, избегать сложных многокомпонентных салатов и тщательно следить за условиями гигиены в ресторанах.

Спеценко также указала на необходимость немедленного обращения за медицинской помощью при первых симптомах пищевого отравления, таких как тошнота, рвота, диарея или повышение температуры. Это поможет избежать серьезных последствий для здоровья.